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Zwei innovative Sauerkrautrezepte

Aktualisiert: 26. Okt.

Im November habe ich über die Herstellung von Sauerkraut geschrieben. Nun möchte ich dir zwei außergewöhnliche, vegetarische Rezepte vorstellen, die zeigen, wie vielfältig und lecker Sauerkraut sein kann. Diese Rezepte sind nicht nur gesund, sondern bieten auch eine spannende Abwechslung zu traditionellen Gerichten.


1. Sauerkraut mit Paprika und Sahne


Zutaten:

  • 2 rote Paprika (oder alternativ Möhren für eine saisonale Variante)

  • 1 Zwiebel

  • 500 g Sauerkraut

  • 200 ml süße Sahne

Zubereitung:

  1. Schneide die Paprika (oder Möhren) und die Zwiebel fein.

  2. Brate beides kräftig in etwas Öl an.

  3. Füge das Sauerkraut hinzu und lass es etwa eine Viertelstunde schmoren. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.

  4. Mit der Sahne aufgießen und salzen.

  5. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt.

Dieses Gericht passt hervorragend zu Pellkartoffeln oder Kartoffelbrei und bietet eine cremige, herzhafte Alternative zu den üblichen Sauerkrautgerichten.


2. Asiatischer Sauerkrautsalat


Zutaten:

  • 500 g mildes Sauerkraut

  • 2 Möhren

  • 1 Pastinake

  • 3 EL Honig

  • 6 EL Sonnenblumenöl

  • 2 EL Sojasoße

  • ½ TL Chiliflocken


Zubereitung:

  1. Reibe Möhren und Pastinake fein.

  2. Bereite ein Dressing aus Honig, Öl, Sojasoße und Chiliflocken zu.

  3. Mische das Dressing gründlich mit dem Sauerkraut, Möhren und Pastinaken.

Dieser Salat ist eine erfrischende, süß-scharfe Beilage, die perfekt zu asiatischen Hauptgerichten passt oder als leichtes Mittagessen genossen werden kann.


Zusätzliche Inspirationen

Für noch mehr Abwechslung kannst du die folgenden Ideen ausprobieren:

  • Citrus-Hint Sauerkraut: Eine Version mit Zitronenscheiben und Saft für einen erfrischend-zitronigen Geschmack​ (Fermen Tools)​.

  • Fennel Sauerkraut: Mit Fenchelsamen für eine subtile, aromatische Note​ (MakeSauerkraut)​.

  • Dukkah Kraut: Mit einer Mischung aus gerösteten Nüssen und Gewürzen für einen exotischen Geschmack​ (MakeSauerkraut)​.


Diese Rezepte erweitern das Repertoire an Sauerkrautgerichten und zeigen, wie vielseitig und köstlich dieses fermentierte Lebensmittel sein kann. Weitere innovative Rezepte und Ideen findest du auf Seiten wie Foodiosity und Insanely Good Recipes​ (Foodiosity)​​ (Insanely Good Recipes)​.

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Image by Markus Spiske

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